Back Jiangsu cuisine English Cuisine du Jiangsu French 江蘇料理 Japanese 장쑤 요리 Korean Masakan Jiangsu Malay Jiangsukjøkkenet NB Jiangsuköket Swedish Jiangsu mutfağı Turkish 苏菜 Chinese 蘇菜 ZH-YUE
La cucina dello Jiangsu, o cucina Su, è una delle otto scuole culinarie della cucina cinese. Il clima umido e l'ottimo sistema di irrigazione dello Jiangsu garantiscono una vasta varietà di risorse sin dall'antichità, dai prodotti agricoli a quelli ittici. Per tali motivi, lo Jiangsu è stato definito "la terra del pesce e del riso".[1]
All'interno della cucina dello Jiangsu si possono individuare quattro scuole: Jinling (金陵菜), Huaiyang (淮扬菜, la più importante, servita durante i banchetti di Stato), Suxi (苏锡菜) e Xuhai (徐海菜).[2]